キューバを訪れるたびに、必ず飲むモヒート。 その起源や名前の由来、ラムの発展とともに歩んできた歴史、そして現地での体験を交えながら、改めて本場キューバのモヒートを紹介しています。 ▶ noteで記事を読む

ラム酒の熟成に影響を与える、カリブ海や中南米の温暖な気候。 「トロピカルエイジング」と呼ばれる熱帯地域での熟成を中心に、エンジェルシェア、マスターブレンダーの役割、熟成樽の多様化、コンチネンタルエイジングとの違いなど、ラムの熟成について紹介しています。 ▶ noteで記事を読む

マルティニーク、グアドループ、マリー・ガラント。 現地で味わったティ・ポンシュのこと。フレンチカリブ料理も紹介しています。 noteで読む →

初めて飲んだキューバの「Azuquín（アスキン）」というサトウキビの蒸留酒。 noteにまとめましたのでぜひご覧ください。 noteで読む →

ラム酒にテロワールは存在するのか？ ワインでよく使われる「テロワール」という言葉。ラムにも土地による個性はあるのか。 マルティニーク、グアドループ、ラオス、ベトナム、ブラジルなど、これまで訪ねてきた産地を通して、サトウキビとラムの個性についてまとめました。 noteで読む →

ライトタイプからハイエステルまで、発酵方法そのものを変えて原酒を造り分けるワーシーパーク。その発酵の考え方をnoteにまとめました。 noteで読む →

キューバラムのスタイルを受け継いできた「人」と制度について、noteにまとめました。 noteで読む →

キューバラムのライトなラム造りをnoteにまとめました。 noteで読む →

キューバの樽工房で、木材を削り、組み立て、チャー、仕上げまでの工程を見せてもらいました。 noteで読む →

キューバで出会ったピニャコラーダについて、現地での体験とともにnoteにまとめました。 noteで読む →